Sabor Barcelona (Ediciones Carena, 2024) es un trabajo de los alumnos de la XIII edición del Máster en Periodismo de Viajes, coordinado y dirigido por Santiago Tejedor, director del Gabinete de Comunicación y Educación de la UAB, que invita a buscar, analizar y reportear vidas anónimas que «viajan» por el mundo de las recetas, los mercados y las despensas del mundo y, especialmente, de Barcelona.
La comida es un viaje. Y todo buen viaje es -o podría ser- una buena aventura de exploración gastronómica. Los mercados, las despensas y las cocinas ofrecen al viajero una fuente sugestiva de información. Nos cuentan sobre el lugar visitado y sus habitantes. Cada cultura atesora historias, anécdotas, recetas y secretos vinculados con los alimentos y con su preparación.
Los estudiantes de la promoción 2024 del Máster en Periodismo de Viajes de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) -en sus modalidades presencial y virtual- han trabajado durante meses ideando, documentando y reporteando. El resultado es una colección de historias. Historias que no son un todo. Solo son una evidencia. Dan forma a un «viaje» por el territorio del comer. Y refuerzan un supuesto decisivo, una hipótesis de vida: la gastronomía es un «lugar» de historias. La gastronomía ´cuenta´..
